#九州筵席#筵席pk#四季安康#招财纳福四喜福袋

Wednesday, January 21, 2015 17:54

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当当当，我们团队的年菜终于开始上菜啦！

我们队长@火花石要回家火哥，队员 @璐稔璐姐，@嘟嘟小花牛
花牛妹妹和我，在接下来的几天里将会为大家呈上十道喜庆的年菜。

俺们队准备的是成语年菜，分别取含有数字一至十的吉祥成语为菜品命名。

我负责四和五。

今天上的是四喜福袋。用油豆腐制成口袋，装有四种不同的食材。豆腐袋中的“腐”与“福”同音，因而取名为福袋，招财纳福。里面装有的四种食材代表着“四喜”，寓意福、禄、寿、喜。祝愿大家春、夏、秋、冬四季安康，幸福美满！

四喜福袋

用料：方形油豆腐8块，三分肥七分瘦猪肉180克，胡萝卜50克，荸荠50克，水发香菇70克；

配料：韭菜1小把；

调料1：鸡蛋清1个，淀粉1小匙，胡椒粉少许，料酒1小匙，酱油1小匙，芝麻油1小匙，白糖0.5小匙，盐适量；

调料2：大葱1段，生姜1块，盐适量，高汤适量，酱油1大匙，鸡精少许；

调料3：水淀粉2大匙；

做法：

1.准备好原材料，荸荠洗净去皮；

2.猪肉剁成肉末；

3.将肉末放入碗中，加入调料1中的全部调料，用筷子朝一个方向搅匀；

4.胡萝卜、荸荠、水发香菇分别切碎成小丁；

5.然后放入步骤3的肉末中，继续朝一个方向搅匀；

6.油豆腐切去一条边，用筷子将中间捅开成一个口袋状；

7.填入之前做好的馅料；

8.用牙签将袋口穿扎起来；

9.放入汤煲中，倒入适量的高汤，加入调料2中的全部调料，烧开后用中小火煮约25分钟；

10.韭菜洗净后放入沸水中烫一下，捞出后过冷水，然后沥干待用；

11.煮好的福袋取出，用烫过的韭菜将袋口系起来，然后抽出牙签；

12.取适量煮福袋剩下的汤，烧开，加入调料3中的水淀粉制成芡汁浇在福袋上即可。

经验分享：

1.油豆腐切开后如果里面不好捅开，可用擀面杖将其擀几下或是放入开水中稍烫一下，就很好捅开了；

2.香菇、胡萝卜、荸荠不要剁成末，切成很小的丁就可以了；

3.猪肉不要用全瘦肉，要带一些肥肉，这样口感会好很多。

2015-01-21 17:52:04

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