#九州筵席#【广式脆皮烧肉】经典烧腊

#九州筵席#【广式脆皮烧肉】经典烧腊

Tuesday, January 20, 2015 18:15

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经典的烧腊之一，属粤菜系

表皮香脆，脂肪柔软，瘦肉甘香

一块肉可以尝到三种口感，富有层次

这菜，在to do list上摆了很久

看到很多人做过，也无愧于经典二字

肥而不腻，作为年菜头盘或主菜都很抢眼

最近在家呆着很懒散很懒散

东西都没怎么做，照片也是没有拍

马上就要回学校了= =休假过得真快

吃了睡睡了吃的日子无甚可记

学而时习之

【广式脆皮烧肉】

材料：五花肉，姜5片

调味：盐，糖一小撮，五香粉1/4茶匙，小苏打1/8茶匙

1. 五花肉洗净、去毛，加清水和姜片一起煮

水开后撇去浮沫，煮至用筷子扎下去没有血渗出时捞出沥水

2. 用牙签在肉皮那一面扎上细密的孔，再抹上小苏打

小苏打全部都抹在肉皮这一面
3. 反面深深地切几道口子，抹上盐、糖和五香粉

盐的量差不多是表面都抹到，切口内部也抹上，便于入味

4. 腌制一夜后取出，如图示用竹签固定底部
5. 用锡纸将肉块包好，只露出表面肉皮部分

6. 送入烤箱中175摄氏度烤35-40分钟

转200摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可

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2015-01-20 18:13:05

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