Giữa phố phường nhộn nhịp, đông đúc ở đất Sài Thành, những tô bún chả cá miền Trung đầy nắng gió giản dị, thanh đạm như một nốt nhấn thú vị ấm lòng những người con xa quê.

Đặc trưng của ba thành phố miền trung: Quy Nhơn, Đà Nẵng, Nha Trang mà bạn không nên bỏ qua.

Đầu tiên phải kể đến điểm đặc biệt làm nên tên tuổi của quán là chả cá. Chả cá được làm từ cá thu tươi mới đảm bảo độ dai và giàu chất dinh dưỡng. Trong miếng chả có vị ngọt của cá, vị cay của ớt xay nhỏ và thơm thơm mùi tiêu sọ.

Chả cá ở đây được lấy từ Quy Nhơn, chuyển vào thành phố trong ngày nên vẫn giữ được chất Quy Nhơn đặc trưng. Một tô bún chả cá có đủ hai loại chả cá là chả cá chiên và chả cá hấp mới đúng kiểu ăn của người Quy Nhơn.

Đặc biệt, Chả cá ở đây phải ăn kèm với nước tương là loại tương ớt được làm từ Quy Nhơn chuyển vào thành phố. Tương có vị ngọt, không cay, vị ớt chỉ nhẹ nhẹ thanh thanh nơi đầu lưỡi kết hợp với miếng chả cá mềm mịn tạo nên cái tư vị riêng không thể quên.

Tiếp theo phải kể đến là nước bún. Nước dùng được nấu từ xương và cá thu tươi, tạo vị ngọt tự nhiên và không tanh. Tô nước dùng trong veo, dậy mùi, ngửi thôi đã thấy thòm thèm.

Nghe vậy bạn có thể cho rằng rất dễ làm nhưng để nấu ra được một nồi nước thơm ngon, đúng chất Quy Nhơn còn cần phải có một công thức nêm gia vị riêng mà chi chủ quán ở đây mới làm được.

Giá một tô bún chả cá ở đây rất rẻ, chỉ 20.000 đồng/tô

Một điều thú vị nữa là nếu bạn đã ghé đến quán, thì cũng không nên bỏ qua món nem cuốn tuyệt ngon của quán nhé. Người Quy Nhơn vẫn đùa với nhau rằng ăn bún chả cá mà không ăn thêm món nem cuốn thì không thấy đã. Giá 1 cuốn nem là 6.000đ/cái.

Nếu người Quy Nhơn tìm đến bún chả cá Lệ thì người Nha Trang lại rỉ tai nhau quán 49 ở 49 Đinh Tiên Hoàng, P. Đakao, Q.1.

Quán nhỏ nhưng bài trí rất gọn ghẽ, và ngăn nắp. Hai món đặc sản ở đâu là bún chả cá Nha Trang và bún bò Nha Trang. Cả 2 món đều ngon tuyệt với hương vị miền Trung đậm đà.

Chả cá Nha Trang nổi tiếng ngon do làm từ cá tươi. Cá phải là cá thu, cá chuồn…

Chả cá có hai loại chả hấp và chả chiên, có người thích ăn chả chiên vì nó thơm, có người thích ăn chả hấp vì nó ngọt. Dù là chiên hay hấp, chả cá luôn có một vị đặc trưng giống nhau: dai, mềm, ngọt vị cá, đậm đà hơn nếu chấm một chút xíu nước mắm tỏi ớt đậm đặc.

Thực khách đến đây đa phần đều không thể cưỡng lại vị ngon của chả cá mà phải kêu thêm 1 dĩa cho bỏ thèm.

Chả cá hấp

Chả cá chiên

Nước dùng ở đây cũng rất đặc biệt, trong, ngọt mà không ngấy. Không chỉ người Nha Trang tán dương vị ngon của nước bún mà người Sài Gòn ăn vào cũng tấm tắt khen ngon.

Một tô bún ở đấy giá chỉ từ 25.000đ đến 30.000đ, một dĩa chả cá gọi thêm có giá 20.000đ

Tọa lạc tại 2 địa chỉ trên con đường Điện Biên Phủ Quận 1 và Quận 3, Quán Bún Chả Cá Đà Nẵng với không gian khiêm tốn nhưng vẫn được mọi người biết đến bởi nơi đây chỉ chuyên phục vụ món ăn chính gốc miền Trung là bún chả cá.

Chả cá được chế biến hoàn toàn từ nguồn cá thu tươi nguyên chất, lấy từ một xưởng chế biến ở Đà Nẵng và được vận chuyển theo đường máy bay nên vẫn đảm bảo được độ tươi ngon.

Đặc biệt chả cá Đà Nẵng không sử dụng hàn the và chất bảo quản nên rất an toàn cho người dùng. Đó cũng là niềm tự hào của quán từ bao lâu nay.

Nước dùng bún chả cá ở đây được nấu theo công thức chế biến của người Đà Nẵng. Nước dùng không chỉ được nấu từ xương và đầu cá thu mà còn thêm nhiều nguyên liệu khác như trái thơm, bắp đỏ tạo nên vị ngọt tham đạm đúng kiểu miền Trung.

Quán mở cửa từ lúc 6h30 sáng đến tận 22h đêm và chỉ phục vụ duy nhất món bún chả cá. Một tô như thế có giá từ 19.000 đồng đến 25.000 đồng/tô

Khiếu Nguyệt
(theo afamily)