Cuốn tôm, củ đậu
 |
Nguyên liệu:
1 củ đậu (củ sắn) to, 150g tôm đất, bánh tráng, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, hành lá, nước mắm pha chua ngọt.
Thực hiện:
Củ đậu gọt vỏ, thái thanh dài, rắc hạt nêm, xóc đều, cho vào xửng hấp chín. Tôm đất bóc vỏa, chẻ dọc sống lưng, hấp chín. Trải bánh tráng ra bàn, cho ít củ đậu vào, cuộn lại. Dùng hành lá đã chần qua nước sôi buộc một con tôm vào. Dọn kèm nước mắm chua ngọt.
Dinh dưỡng:
Củ đậu ít năng lượng nhưng giàu vitamin, khoáng chất. Trong 100g của đậu chứa 8mg canxi, 16mg phốt pho, 6mg vitamin C…
Tôm đất trộn ớt chuông
 |
Nguyên liệu:
100g tôm đất, 150g ớt chuông, 1/4 củ hành tây tím, 1/2 quả chanh, đường, muối, 1 thìa cà phê dầu ô liu, tiêu trắng, sốt mayonnaise.
Thực hiện:
Tôm đất cắt bỏ bớt râu, chân, hấp chín, để nguyên hay bóc vỏ tuỳ thích. Ớt chuông thái miếng nhỏ. Hành tây tím thái khoanh. Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho rau củ vào xào nhanh tay. Hoà tan chút đường, muối, tiêu với nước cốt chanh, rưới vào tôm, rau củ, trộn đều. Thêm ít sốt mayonnaise khi dùng.
Dinh dưỡng:
Trong 100g tôm đất có 18,4g protid, 1,8g lipid, 1120mg canxi, 150g phốt pho…
Tôm đất hấp bí đao
 |
Nguyên liệu:
200g bí đao, 150g tôm đất, 1/2 thìa súp dầu hào, 1/2 thìa cà phê dầu vừng, hạt nêm, tiêu trắng.
Thực hiện:
Tôm đất cắt bớt râu, chân, rửa sạch. Bí đao gọt vỏ, thái khoanh tròn dày khoảng 1,5 cm. Cho tôm, bí đao vào đĩa sâu lòng, thêm hạt nêm, dầu hào, dầu vừng trộn đều, cho vào xửng hấp chín. Dùng nóng với cơm trắng, rắc ít tiêu vào trước khi dùng.
Dinh dưỡng:
Bí đao là loại thức ăn giảm béo khá lý tưởng vì trong thành phần của bí đao hoàn toàn không có chất béo (lipid) và năng lượng rất thấp. Thành phần của bí đao có nhiều khoáng chất như: canxi, sắt, phốt pho, natri, kali, vitamin B1, B2, C…
Cải rổ, tôm đất chấy
 |
Nguyên liệu:
300g cải rổ, 100g tôm đất, sa tế, hạt nêm, dầu ăn, nước tương, giấm đỏ, ớt.
Thực hiện:
Tôm đất cắt bớt râu, chân, chẻ dọc sống lưng, lấy chỉ đen. Cho tôm vào chảo dầu rán vàng, vớt ra đĩa có lót khăn giấy để thấm dầu thừa. Cho 1 thìa cà phê sa tế và hạt nêm vào trộn đều. Cải rổ bỏ bớt lá già, thái khúc vừa ăn, xếp vào đĩa sâu lòng, hấp chín. Xếp tôm ra đĩa với cải rổ. Dùng nóng với nước tương, giấm đỏ và ớt thái khoanh.
Dinh dưỡng: