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【香菇肉粽+雪菜肉粽】+其实还有蛋黄肉粽
Wednesday, June 29, 2016 14:42
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香菇肉粽+雪菜肉粽+蛋黄肉粽，三款菜肉粽子合篇
做法都是差不多的，在肉粽子的基础上稍作变化就好
这几款做的就比之前专门写的那个鲜肉粽子随意
没有专门熬复合酱油，也没有长时间腌制，省事省时
因为鲜肉粽子的肉是重中之重，所以做得更仔细些
而搭配了其它材料的就可以通过其它材料来衬托味道
香菇、雪菜还有蛋黄，这些都是味道比较突出的食材
那么这种时候就可以偷懒啦～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～
当然勤劳的人可以像之前鲜肉粽子一样做法来腌肉
昨天一整天实验，中途到办公室只休息半个小时，就没有穿上外套
因为马上要回实验室要穿白大褂不能穿外套，懒得换来换去了
导师刚好走过来看见，一脸惊讶说：哇你今天居然没有穿很多
又一脸夸张地对旁边的Hind说：你知道吗她平时都要穿三层，三层哦！
再一脸慈祥地转回头看着我：怎么样，终于适应这边的天气了吗
此时我的内心是崩溃的，其实我冷得在发抖，但是没错，我就是懒
最终我什么话都没有说，就只是笑了一下：呃呵呵呵呵呵
所谓此时无声胜有声，这个境界我稍微懂了那么一点o(╯□╰)o
夹得稀巴烂的样子= =想拍个馅料怎么那么难
雪菜肉粽成品~
蛋黄那款的成品图拍得太瞎删了o(╯□╰)o以后重做重拍过再补吧
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【香菇肉粽+雪菜肉粽+蛋黄肉粽】
方子自配，分量：小个10只（1片叶子量），大个8只（2片叶子量，肉可以加到350G）
米料：糯米500G，生抽250ml，清水，盐1/3茶匙
馅料：梅花肉200G，五香粉1小撮，生抽100ML，白砂糖1/2汤匙，香菇/雪菜/咸蛋黄
1.[腌肉]这是梅花肉，用五花或者瘦肉也行
2.切块后加五香粉1小撮，生抽100ML和白砂糖1/2汤匙拌匀腌制2个小时
这个是图省事的做法，要更入味的话可以腌制过夜，使用自制复合酱油会更香
具体做法参见之前写过的那篇：【鲜肉粽】
3.[准备米料]：糯米500G加生抽250ml和足量清水（足以没过糯米量大约1-2cm）
浸泡一夜（或者半天，至糯米充分吸水）后滤掉多余水分，加盐1/3茶匙拌匀调味
因为肉的味道比较重，肉多的情况下可以把糯米调得口味淡一些
4.干粽叶提前用清水泡软，取一片叶片，从中间的位置对折出一个漏斗形
如果要包大个一点，一片叶片不够长的话，可以两片交叠起来做
在漏斗形中填入少许准备好的米料，把腌好的肉摆上去，摆在中间
5.[香菇肉粽]需要提前浸泡干香菇，泡软后切丁切片都行，和肉码在一起
6.[雪菜肉粽]直接把雪菜码在肉块上面就可以，这款加点辣椒做成辣味也很合适
7.[蛋黄肉粽]此图直接放了生的咸蛋黄，用熟的也行。一整个太多的话可以放半个
[煮法]：我是加水至没过所有粽子，电高压锅上汽后30-40分钟，自然放气后开盖即可
一次做得多吃不完，我是煮熟沥水放凉后，再放冰箱冷冻保存
2016-06-29 14:39:04
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