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【四喜蒸饺】
Sunday, January 10, 2016 11:15
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继续挑适合节日的面食更新~
四喜蒸饺，看名字就是喜庆款，卖相也是鲜艳多彩的
顶料的选择和组合可变动，根据喜好和手边的材料来就好
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【特别声明2号】博文底下的小广告实在是太烦人了于是我决定关评论
如果有问题的话微博艾特我或者是私信或者是纸条都是会回复的，谢谢体谅！
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【四喜蒸饺】
收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》。分量：15个
面坯：面粉100G，水45G
馅料：纯肉馅，芹菜，香菇，胡萝卜，豆腐干
1. 面坯材料揉成光滑均匀的面团后醒2个小时，搓条，下剂。
剂子按扁以后要在表面盖湿纱布防干备用，也可以放入密封保鲜盒放着防止表面在短时间内变干
2. 取一个剂子擀成饺子皮，中间包上肉馅
3. 如图这样将四边捏合
4. 再如图示将每两个孔相邻的两条边捏合
5. 捏好以后就有了一个基础的四瓣花形
6. 把每个花瓣捏个尖角让造型更精致一点
7. 香菇泡发后切成小丁，胡萝卜、芹菜和豆腐干也分别切丁，分别填入孔中
（表面填料的选择比较多，常用的还有蛋黄以及各种绿叶蔬菜）
8. 捏好的饺子生坯放入蒸锅中，冷水上锅，水开后旺火蒸10-12分钟即可
2016-01-10 11:13:05
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