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【菠萝夹馅菠萝司康】菠萝夹心+菠萝酥皮
Tuesday, November 10, 2015 13:42
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司康系列最后一发，嗯写完这个终于可以写写别的了
一款有夹馅还包酥皮的司康，在脑洞的路上越走越远
嗯私下里我是叫它菠萝菠萝司康的，虽说跟菠萝菠萝蜜没有什么关系
哦对，这货真的不是菠萝包啊！！
昨天梦到了一些我以为早就看开了的初高中的往事
梦里梦外都在哭，哭得嗓子疼了，就疼醒了，眼泪湿了头发
起床喝了点水，发了会儿呆，听窗外的风吹着像是谁在凄厉地叫喊
有多久多久不曾有过这么痛苦的感觉了呢，还以为早就不在意了
那种被好朋友骂，被孤立，更可笑的是我都不知道为什么被骂的感觉
上大学很久以后我才敢跟娘亲说起初中高中的这些事
娘亲说那是因为她们嫉妒，听起来是个不错的自我开解的理由
但实际上我至今都不知道当时被传谣言的真正原因到底是什么
我自认对她们很好，也觉得曾经的自己已经很卑微地在对她们好
然而事实上我真是失败得一塌糊涂，一次又一次的，我也累了
又过去了这么多年，时间久到我以为这些事情我早就已经可以放下了
因为再提起这些事情的时候已经感觉不到什么委屈，只是在自嘲似的讲笑话
却没想到在梦里再体会一次那样的感觉，竟然还是会那么痛苦那么无助
不过我这人总能很快地想出无数的大道理来安慰自己，没事的，不要难过
但是不得不承认，我又想缩回自己的壳里了
世界很大，我却没有什么勇气出去看
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如果有问题的话微博艾特我或者是私信或者是纸条都是会回复的，谢谢体谅！
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【菠萝菠萝司康】
方子自配，分量：6个(大)
【饼坯】自发粉200G，无盐黄油55G，细盐一小撮，白砂糖35G，鸡蛋1个，冰牛奶40G
【菠萝馅】菠萝罐头450G（其中含固体菠萝块270G+菠萝汁180G），麦芽糖40G，白砂糖10G
【酥皮】无盐黄油25G，糖粉10G，低粉25G，玉米淀粉5G
1. 罐头菠萝450G（其中含固体菠萝块270G+菠萝汁180G）放入搅拌机中打成泥
2. 如图是打成泥的样子。用新鲜菠萝也可以的，我只是正好有剩了半个罐头就拿来用了
3. 菠萝泥，麦芽糖40G和白砂糖10G一起加入锅中。如图是麦芽糖的样子
5. 熬煮至粘稠酱状，基本可以成团即可离火，放凉备用
6. [准备司康饼坯]
黄油55G从冰箱里取出来切丁后放入自发粉200G中
不要回温更不要融化，此步骤要保持黄油的固体状态
7. 用手把黄油丁搓成小碎屑，搓几下放入粉堆中滚一滚
粘上粉后颗粒就容易搓开来了，不要搓太久以免手温把黄油融化了
8. 加入细盐一小撮，白砂糖35G，鸡蛋1个，冰牛奶40G
9. 拌成团，无干粉即可停手，不要过多揉搓
10. [制作酥皮]无盐黄油25G加糖粉10G打发后筛入低粉25G和玉米淀粉5G的混合粉类拌匀
11. 分割成6份，暂时不用的就送入冰箱冷藏备用。冷藏的面团会比较好操作，不会太软
12. 将步骤5准备好的菠萝馅分成6份备用
取一份饼坯面团压扁，包入一份步骤12的菠萝馅，收口朝下放置，依次包好6个
14. 取一份步骤11准备好的酥皮压成薄片，放在保鲜膜上压会比较方便取下来
15. 将压成薄片的酥皮盖在步骤13包好馅料的司康饼坯表面，依次盖好6个
16. 用小刀的刀背在表面的酥皮上压出网格纹路（如图）
17. 送入预热好170摄氏度的烤箱中层，上下火烤20-25分钟即可
2015-11-10 13:39:12
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