零厨艺也能做出经典湘菜：蒸双腊

零厨艺也能做出经典湘菜：蒸双腊

Wednesday, April 29, 2015 17:54

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每次回湖南老家，都要带些家里人亲自制作的家乡味儿美食过来。

总也舍不得吃，小心地存放着。

隔三差五地翻出来，看一看，摸一摸，闻一闻。

实在是馋不过了，才取一点儿来解解馋。

永远也忘不掉的，总是让人魂牵梦萦的，也许就是那份家乡的味道吧。

从湖南老家带出来的腊肉和腊肠。

腊肉是婆婆做的，腊肠是弟妹做的。

朴素的家乡味儿，不需要添加其它的调料，就这么蒸一蒸，原汁原味，腊香味十足。

做这道菜，不需要什么厨艺，只要用的原料好，怎么着都好吃。

湘味蒸双腊

主料：湖南腊肉与腊肠；

配料：豆豉1小匙，干辣椒适量；

做法：

1.准备好原料，将腊肉与腊肠用温水洗净；

2.锅内放入适量的水，放入腊肉与腊肠，大火烧开后转中小火煮约20分钟后将其捞出晾凉；

3.将晾凉后的腊肉与腊肠切成薄片；豆豉洗一下后稍切碎一些，干辣椒切碎；

4.取一个耐热的碗，在碗底撒入少量的豆豉与干辣椒碎，然后铺上腊肉与腊肠（整齐好看的铺在最下面，零碎的边角料放在上面），再撒入剩下的豆豉与干辣椒碎；

5.将装有双腊的碗放入蒸锅内，大火隔水蒸约30分钟后取出，用一个大盘子扣在蒸碗上后翻过来即可。

经验分享：

1.腊肉与腊肠都比较咸，所以先用水煮约20分钟，可减轻一些咸味；

2.这道菜不需放其它的调料了，原汁原味就很好吃。

2015-04-29 17:52:04

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