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今天分享一道东南亚风味美食【南洋风味叻沙】。叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖哩汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料则有新鲜的蛤、虾子、咖哩粉、椰浆、鱼饼、碾碎的干虾米、南姜、白果、干红辣椒、黄姜粉、香菜粉、柠檬草、胡椒粉、叻沙叶、香茅等等，再加上颜色白净的粗米粉和辣椒酱，就是一碗色香味俱全的叻沙了。加东叻沙都用瓷碗盛着，不提供筷子，只给汤匙。叻沙浓辣的口味极具挑战性，浅嚐一口，似乎耳朵里都喷出火来，味蕾完全被浓郁纠结的鲜味、辣味、咖哩味所侵占。
一道料理的好坏不仅仅要有地道的运料，水更是尤为重要，叻沙的汤头是料理的重头戏，我们家庭自来水中，重金属含量高而且漂白粉的味道非常的重，所以小熊建议做汤头料理的时候，都用过滤水。
食材：
米粉
100克
鸡蛋 1个
鸡胸肉
30克
虾 3只
香菜
少许
绿豆芽（不喜欢不放）
少许
叻沙酱 1汤勺
水 500ML
酸橘
半个
椰浆粉 1汤勺
马来辣椒 少许
做法：
1.锅中加入过滤水，烧开加入米粉煮熟后捞出备用。
2.鸡蛋煎饼切丝，大虾去虾线煮熟备用，鸡肉煮熟撕成丝，喜欢豆芽的可以将豆芽炒熟备用。
3.锅中加入500毫升的过滤水，导入叻沙酱料烧开，加入椰浆粉，搅匀后关火。将所有配料放入米粉中导入汤汁拌匀，点马来辣椒酱即可食用。
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2015-04-28 23:13:35
